Prestigioso
crítico gastronómico, experto en vinos y maridajes, columnista de
diarios y revistas, editor y escritor.
Es autor del capítulo: Una cocina uruguaya nueva,
en el cual nos ilustra sobre
el camino recorrido por la gastronomía en Uruguay, desde los platos
tradicionales, enriquecidos por los aportes de los inmigrantes, hasta
llegar a
esta “nueva cocina”.
