1 El pollo relleno: colocar en un bowl las ciruelas picadas, las pasas de uva, previamente remojadas en té, las nueces y las almendras. Agregar el perejil, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y reservar. Salpimentar las pechugas, rellenar con la preparación anterior y enrollar formando un cilindro. Asegurar las uniones con palillos.

2 El zapallo: salpimentar y cocinar al horno en asadera, apenas remojados en aceite de oliva, durante unos 15 minutos. Retirar cuando estén dorados.

3 El aceite de chilis: en una sartén de fondo ancho colocar el aceite de oliva y los chilis con sus semillas. Cocinar unos 20 minutos a fuego lento sin dejar que se doren los chilis. Dejar enfriar, procesar y pasar por un colador. Se obtendrá un aceite verde casi fluorescente.

4 La salsa de chocolate: derretir a baño María el chocolate junto con la manteca, el chili y el agua. Mezclar hasta formar una salsa. Quitar el chili y reservar la salsa al calor.

En una sartén con aceite de oliva caliente, selle las pechugas hasta que se doren todos sus lados. Lleve al horno y cocine durante 5 minutos, cuidando que la carne quede jugosa. Retire del horno, quite los palitos y corte las pechugas en 4 pequeños cilindros. Disponga cubos de zapallo en el centro de un plato y apoye sobre ellos los cilindros de pollo. Termine con salsa de chocolate y aceite de chilis.