Phillip Berzins
 

Club de Golf del Uruguay

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Todos los fuegos

¿Por qué “todos los fuegos”?

Porque en su casa de Atlántida, donde él veranea  tiene al menos cinco: parrillero, horno de pan, cocina económica, cocina tradicional y estufa a leña. Y allí mismo Phillip Berzins nos sugiere  tres menús –con entrada, principal y postre- cada uno elaborado en un tipo de fuego diferente.

En el horno de pan:

·          Pan casero relleno con variedad de “toppings”

·          Pechuga de pollo ahumada y ensalada de arándanos con aderezo de yogur

·          Ananá asado con helado de crema y jengibre confitado

En la parrilla:

·          Papillote de verduras y queso parrillero

·          Medallones de cordero con cabutiá relleno de mandioca y leche de coco

·          Brochette de frutas con granizado de naranja y menta

En la cocina económica:

·          Pejerrey marinado y gratinado con remolacha asada y brotes de alfalfa

·          Carne estofada con salsa de vino tannat y verduras glaseadas

·          Budín de arroz con peras y nueces al caramelo