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Restaurante: Carumbé
Ruta 73 y Arroyo
Tarariras
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Juan Pablo Capdepon cocina siempre escuchando música y bebiendo un buen vino. Por ello su elección del nombre a su propuesta en este libro: “entre corchos y corcheas”. En sus recetas nos sugiere la bebida con que acompañar sus preparaciones y comparte con nosotros la música que lo inspiró para crearlas.
· Macoco con ensalada de diente de león y hierbas, lascas de papaya, queso mascarpone y tomate confitado · Lomo de conejo con drupas de anacahuita · Helado de oliva
· Papas rellenas de mejillones · Panzerotti de bagre y café · Brochettes de melón y palta caramelizadas en miel con salsa de pitanga |
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